Descrizione

SECOLO NOVO FRANCIACORTA BRUT MILLESIMATO

RESIDUO ZUCCHERINO5gr/lt

VITIGNI UTILIZZATI Chardonnay in purezza

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot a 90/100 cm da terra.SESTO D’IMPIANTO2,5×0,85 m DENSITÀ D’IMPIANTO4.000/4.500 piante/haRESA UVA PER ETTARO MEDIAcirca 80 q.li per ettaro.

SELEZIONE DELLE UVE In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. Uve provenienti esclusivamente dal nostro vigneto de La Santissima di Gussago.

VINIFICAZIONE In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.,AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA54 mesi.