Descrizione

Vitigno: 100% Garganega in appassimento per 40 giorni.

Vigneto: 3,9 Ha, a guyot sui suoli vulcanici del Monte Calvarina, nella zona orientale della DOC Soave. Altitudine compresa tra 250 e 300 m/slm.

Età media delle viti: 30 anni

Ceppi per ettaro: 5.000

Produzione: 2.800 Lt/Ha

Bottiglie prodotte: 14.000

Raccolta: inizia la seconda settimana di Settembre. Le uve sono raccolte a mano e poste a riposo in fruttaio per un mese.

Fermentazione e maturazione: la fermentazione, come pure la maturazione avvengono parte in contenitori di acciaio, parte in tonneaux e parte in botti da 25 hl fino all’inizio della primavera successiva.

Alla vista: giallo intenso.

All’olfatto: accattivante e fruttato di albicocca, pesca ed agrumi. Frutta secca nel finale con note balsamiche di mentuccia e salvia.

Al palato: Sensazioni di frutta secca e appassita emergono su una base di agrumi e frutta esotica.

Abbinamenti: ideale con piatti complessi sia di pesce che di carne dolce alla brace come agnello e capretto. Intrigante con formaggi di lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 12-14°C