Descrizione
SAUVIGNON 2020 LIVIO FELLUGA
Sauvignon |
DESCRIZIONE
Il vitigno, di origine francese, risulta introdotto in Friuli durante la dominazione degli Asburgo e venne divulgato agli inizi del ‘900. |
SCHEDA TECNICA | |
Vitigno: | Sauvignon |
Denominazione: | Friuli Colli Orientali |
Designazione: | D.O.C. |
Tipo di terreno: | Flysch di marne e arenarie di origine eocenica |
Varietà d’uva: | Sauvignon |
Sistema d’allevamento: | Guyot |
Metodi di difesa: | Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato |
Epoca di vendemmia: | Prima decade di settembre. |
Modalità di raccolta: | Manuale |
Vinificazione: | L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. |
Affinamento: | A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi. |
Note sensoriali: |
Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdi; pieno, luminoso e fresco
Profumo: intenso, tipico, elegante e articolato. La ricchezza di aromi evidenzia la frutta con il ribes nero, il frutto della passione, il melone bianco; i fiori con la lantana, i fiori di sambuco, la zagara; le spezie con il peperoncino e lo zenzero; e la freschezza con il lemon grass, l’origano, la maggiorana e le foglie di menta. Le note varietali di bosso e foglia di pomodoro si uniscono a lievi accenni agrumati di lime e pompelmo.
Gusto: ampio, fresco, ricco ed equilibrato. La complessità dei profumi trova eccellente corrispondenza al palato. Sentori di lime e salvia si fondono con un’esplosione di frutta tropicale e frutta matura. Grande freschezza, piacevole sapidità ed acidità equilibrata. Lungo e progressivo con richiami minerali nel finale, la persistenza è notevole.
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Abbinamenti: | Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato. |
Temperatura di servizio: | 12 – 14 °C |