OLTREPO’ PAVESE PAS DOSE’ TORRE DEGLI ALBERI

2000

OLTREPO’ PAVESE PAS DOSE’ TORRE DEGLI ALBERI

SPUMANTE TORRE DEGLI ALBERI METODO CLASSICO PINOT NERO PAS DOSE’ – DOCG
TIPO: Classico, Pas Dosé, DOCG UVAGGIO: 100% Pinot Nero PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV) POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud TERRENO: argilloso con elevato tenore di calcare MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte N° CEPPI PER ETTARO: 4600 PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – nessun uso di diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole cassette areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili ( batonnage ) per 3 mesi; affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi COLORE: brillante, paglierino piuttosto intenso PROFUMO: elegante, aromatico, con note di frutta matura che si fondono a sentori minerali e di crosta di pane SAPORE: pieno, decisamente secco e sapido, con un perlage fine ed elegante e una grande persistenza ABBINAMENTI CONSIGLIATI: aperitivi, primi piatti, crostacei e piatti a base di pesce, dessert TEMPERATURA OTTIMALE DI SERVIZIO: 6-8° C GRADAZIONE ALCOLICA: 12-12,50 % vol. ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 35 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)

Descrizione

OLTREPO’ PAVESE PAS DOSE’ TORRE DEGLI ALBERI

SPUMANTE TORRE DEGLI ALBERI METODO CLASSICO PINOT NERO PAS DOSE’ – DOCG
TIPO: Classico, Pas Dosé, DOCG UVAGGIO: 100% Pinot Nero PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV) POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud TERRENO: argilloso con elevato tenore di calcare MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte N° CEPPI PER ETTARO: 4600 PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – nessun uso di diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole cassette areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili ( batonnage ) per 3 mesi; affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi COLORE: brillante, paglierino piuttosto intenso PROFUMO: elegante, aromatico, con note di frutta matura che si fondono a sentori minerali e di crosta di pane SAPORE: pieno, decisamente secco e sapido, con un perlage fine ed elegante e una grande persistenza ABBINAMENTI CONSIGLIATI: aperitivi, primi piatti, crostacei e piatti a base di pesce, dessert TEMPERATURA OTTIMALE DI SERVIZIO: 6-8° C GRADAZIONE ALCOLICA: 12-12,50 % vol. ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 35 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)

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