Descrizione
OLTREPO’ PAVESE BRUT TORRE DEGLI ALBERI
SPUMANTE TORRE DEGLI ALBERI METODO CLASSICO PINOT NERO BRUT – DOCG VINO BIOLOGICO 2013
TIPO: Classico, Brut, DOCG, biologico UVAGGIO: 100% Pinot Nero PROVENIENZA: Torre degli Alberi, Ruino (PV) POSIZIONE: 500 m slm, alta collina, esposizione sud TERRENO: argilloso con elevato tenore di calcare MICROCLIMA: mite, asciutto, con buona ventilazione, forti escursioni termiche giorno/notte N° CEPPI PER ETTARO: 4600 PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 60-80 q COLTIVAZIONE: Agricoltura Biologica – nessun uso di diserbanti, inerbimento controllato meccanicamente, concimazione con letame prodotto in azienda, utilizzo esclusivo di prodotti di difesa di copertura EPOCA SOLITA DI MATURAZIONE: primi di settembre METODO DI RACCOLTA: a mano, in piccole casse areate da circa 20 kg, di mattina presto quando la temperatura dell’uva è molto bassa VINIFICAZIONE: lenta spremitura soffice, immediato abbattimento della temperatura e successiva fermentazione a basse temperature per 15 giorni; stazionamento sulle fecce nobili ( batonnage ) per 3 mesi; affinamento sui lieviti per 24 mesi COLORE: brillante, paglierino chiaro PROFUMO: elegante, intenso, con aromi di frutta matura che si fondono a note di crosta di pane e pasticceria SAPORE: pieno, decisamente sapido e piuttosto secco, con un perlage fine ed elegante e un finale lungo ABBINAMENTI CONSIGLIATI: aperitivi, risotti e primi piatti in genere, pesci elaborati, dessert TEMPERATURA OTTIMALE DI SERVIZIO: 6-8° C GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol. ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 50 mg/l (limite max per vino biologico 150 mg/l)
