Descrizione
LA DAME DE ONZE HEURES 2016 SAINT-EMILION GRAND CRU
Un Grand Cru Saint-Emilion eccezionale! Frutti rossi, note di moka, bella grana e grande finezza in bocca che rimane fresco e leggero. Sarà accompagnato da piatti abbastanza “teneri” ma gustosi, un arrosto di vitello con porcini ad esempio, pollame (oca, faraona, anatra…) in salse brune.
Questa magnifica annata di Saint-Emilion Grand Cru, denominata “La Signora delle Undici Ore” deriva dal nome di una piccola liliacea, della famiglia dei tordi il cui fiore non sboccia tutti i giorni… alle undici. Questo piccolo appezzamento è mantenuto come un giardino, coltivato in modo biologico, senza diserbanti o prodotti chimici, d’altronde questa signora non apprezzerebbe! L’utilizzo di piante da compagnia, il ripristino dell’equilibrio fauna/flora, la cessazione di fertilizzanti e diserbanti, la restituzione delle vinacce, ecc. riportano in questi vigneti un’armonia dimenticata.
Vinificato in appositi tini, senza lieviti esogeni, il vino viene poi affinato in barriques nuove al 50% per 18 mesi. Sono state messe in vendita solo seimila bottiglie… quindi dovremo sbrigarci per godere dei benefici di questa signora.
Una delizia, caraffa.