Descrizione

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA VIGNETO

Valle di Cialla nel comune di Prepotto (Udine) – Friuli.

VIGNA

Cernetigh, Ha 0.90, giacitura di collina; terreno:marna eocenica; esposizione SSE; quota m.180-225; di proprietà.

UVE DA CUI E’ PRODOTTO

Verduzzo friulano di Cialla 100%.

VINIFICAZIONE

Fermentazione dell’uvaggio in barriques e successiva elevazione nelle medesime per 11 mesi. Ulteriori 6-12 mesi di affinamento in bottiglia.Adatto a un buon invecchiamento.

INVECCHIAMENTO

Presso il produttore: tre anni di cui 12 mesi di elevazione in barriques e 24 mesi di affinamento in bottiglia.
Presso l’acquirente: adatto a buon invecchiamento. Particolari annate possono raggiungere e superare, in crescendo, i 25 anni.
ESAME ORGANOLETTICO

Colore: giallo oro con rapidi riflessi ambrati.
Profumo: bouquet di straordinaria ampiezza ed eleganza (sentori miele, fiori di acacia e albicocca).
Sapore: netto, caldo e sensuale con molta grazia ed eleganza; nerbo saldo in stoffa lunga e consistente; notevole carattere.
GASTRONOMIA

Qualificazione: bianco “dolce non dolce”.
Accompagnamento: Pasticceria secca e dolci non cremosi. Le annate più mature si adattano ad antipasti caldi e freddi a base di fegato d’oca; terrina d’anatra e piccioni; tartufi di mare; primi piatti di gnocchi di zucca e gnocchi con le prugne; soufflé e sformati di pesce; salmone fresco in sautée; formaggi piccanti.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Modo di servizio: stappare la bottiglia al momento.
Bottiglia: bordolese bianca, da conservare coricata.
Tappo: sughero da mm ø 26 x 50.
Bicchiere consigliato: dalle curve slanciate e bordo leggermente estroverso a “tulipano”; riempito per la metà, permette al vino di manifestare delicatamente ma in crescendo, il suo eccezionale bouquet.