Descrizione
BOLLINGER R.D. 2007 ASTUCCIATO
- TIPOLOGIA Champagne
- ZONA PRODUTTIVA Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay
- VITIGNO 70% di Pinot Noir, 30% di Chardonnay. 14 crus, di cui l’91% di Grands Crus e il 9% di Premiers Crus.
- VINIFICAZIONEAFFINAMENTO: Un tempo di maturazione estremamente lungo, più di quattro volte superiore a quello stabilito dalle regole della Denominazione, in modo da trasformare gli aromi all’infinito: una vera e propria alchimia del vino. La maturazione avviene in bottiglia con tappo di sughero. DOSAGGIO: Molto basso. “Extra Brut”, 3 grammi per litro SBOCCATURA: Bollinger R.D. è immesso sul mercato dopo soli pochi mesi dalla sboccatura. Ed è proprio la sboccatura recente che conferisce a questo
- COLORE Una veste dai riflessi dorati intensi
- PROFUMO Un naso complesso dagli aromi di miele e brioche. Compaiono poi le spezie, svelate sotto molteplici evocazioni (zenzero, cumino, carvi, …) prima di evolvere verso note di prugna mirabella, albicocca secca e nocciola fresca.
- ABBINAMENTI Associazioni incentrate sullo zafferano: scampo alla vinaigrette allo zafferano – Filetto di halibut in crosta di zafferano – Pollastra di Bresse alla salsa allo zafferano e zenzero.
- SAPORE Un attacco vivace ed energico, che rivela note di susina bianca, noce e anice nonché una bella freschezza e un’incredibile tensione in bocca.
- NOTE DEGUSTATIVE Temperatura consigliata di servizio 8°
